ビネガースクール事務局 2025年2月18日、京都ビネガースクールは銭屋本舗本館さんの銭屋塾にて「フルーツビネガー酵素作り教室」を開催しました。今回の教室では、発酵の力を活かしたフルーツビネガー酵素作りを通じて、お酢の魅力や健康へのメリットについて学ぶ機会を提供させていただきました。
教室の内容
当日は、まずお酢の基礎知識と発酵のメカニズムについての講義からスタート。参加者の皆さまには、お酢が体にどのような働きをもたらすのか、またどのように発酵が進むのかを詳しく学んでいただきました。
続いて、実際のフルーツビネガー酵素作りを実践。今回は、京都産の新鮮な果物を使用し、それぞれの風味を最大限に引き出す方法をお伝えしました。
今回の主役は有機栽培のかおり野いちご。穏やかな酸味と強い甘み、そしてさっぱりとした後味が特徴の、とびきり美味しいいちごです。オーガニックnicoさんのいちごファームより、収穫したての新鮮ないちごを特別に仕入れました！
参加者の皆さまには、手を動かしながら、発酵の過程を体感していただきました。
さらに、教室の最後には、錢屋特製ランチプレートとして発酵調味料やフルーツビネガーを使った錢屋塾限定メニューを試食してもらい、発酵の旨味が詰まった特別なランチを味わいながら、参加者同士で感想を共有する貴重な時間となりました。
参加者の声
「発酵の仕組みがとても分かりやすく学べて、すぐに実践したくなりました！」
「フルーツとお酢の組み合わせがこんなに奥深いとは思いませんでした。」 「自宅でも続けて作ってみたいです！」
多くの方から、「楽しく学べた」「発酵についてもっと知りたくなった」といった嬉しい感想をいただきました。
次回の開催
京都ビネガースクールでは、今後も発酵やお酢に関するさまざまなワークショップを開催予定です。
次回の開催は、2025年4月24日です。詳細については、銭屋本舗本館のウェブサイトやSNSで随時お知らせいたしますので、ぜひチェックしてください。
銭屋本舗本館（https://zeniyahompo.com/event_type/zeniyazyuku/）
ご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました！また次回の教室でお会いできるのを楽しみにしております。